Äkta Åkerbärssylt av vilda bär

Äkta åkerbärssylt av vilda åkerbär som mognat under midnattssolens sken i Swedish Lapland, ett mathantverk med naturliga råvaror och utan tillsatser.

De vilda åkerbären växer vid havet, på gamla ängar och i dikeskanterna i Norra Sverige, svårt att plocka eftersom bären gömmer sig under bladen i gräset, man måste sitta ner på huk för att se bären och gärna med solen i ryggen.

Åkerbär heter på latin är ”rubus arcticus” och åkerbärsblomman är Norrbottens landskapsblomma, en liten söt blomma som sedan bildar det fantastiska bär som doft, smakar helt otrolig och liknar inget annat vilt bär. Bären är mindre än ex. hallon, plockas, rensas ett och ett, oftast med en liten pincett.

Det finns också odlade åkerbär och de kallas för Allåkerbär,  i den här åkerbärssylt är det vilda åkerbär som plockas förhand och  tillverkas  hantverksmässigt av oss Syskonen W (kallaxgårdsbutik) med naturliga råvaror utan tillsatser.

Gott till glass, parfait, pannacotta, våfflor… recept; Pannacotta med åkerbär